Paso 1:
Analizar la continuidad de la función $h(x)$ en todo su dominio:
$$h(x) = \begin{cases} 3 & ; \quad [-1, 2] \\ (f \circ g)(x) & ; \quad \text{en su dominio} \end{cases}$$
Donde $f(x) = x^2 - 2x ; x \in [-1, 7[$ y \$g(x) = $$ \begin{cases} 1 - 2x & ; \quad ]-\infty, -1[ \\ x + 2 & ; \quad ]2, +\infty[ \end{cases} $$